Сколько грамм муки в ложке и стакане
Быстрый ответ: в столовой ложке без горки – около 9,5 г муки, с горкой – около 25 г. В чайной – 3 и 10 г, в стакане 200 мл – 130 г, в стакане 250 мл – 160 г.
Отсюда и разнобой в ответах «10 или 25 граммов»: это одна и та же ложка, набранная по-разному. В «Книге о вкусной и здоровой пище» столовая ложка муки – 25 г, и по расчёту это ложка с горкой: по той же таблице в стакане 250 мл 160 г муки, 0,64 г/мл, так что ровная ложка на 15 мл вмещает 9,5 г, и даже на 20 мл – только 12,8 г. На вес влияют ещё объём самой ложки (у столовых ложек он бывает от 12 до 18 мл) и то, просеяна ли мука: просеянная рыхлее, и в ту же ложку её входит меньше.
Американская база USDA даёт для муки общего назначения 125 г в чашке 236,6 мл (0,53 г/мл) – почти на пятую часть меньше, чем советская таблица; для хлебопекарной муки, зачерпнутой чашкой без просеивания, – 137 г. Насколько просеивание облегчает порошок, видно по сахарной пудре: USDA приводит для неё 120 г непросеянной и 100 г просеянной в чашке, минус 17 %.
Сколько грамм муки в ложках и стаканах – таблица
| Мера (объём) | Без горки, г | С горкой, г |
|---|---|---|
| чайная ложка (5 мл) | 3 | 10 |
| десертная ложка (10 мл) | 6,5 | ≈17 |
| столовая ложка (15 мл) | 9,5 | 25 |
| стакан 200 мл – гранёный до ободка | 130 | |
| стакан 250 мл – до краёв | 160 | |
≈ – оценка: в таблице 1961 года этого значения нет, вес ложки с горкой посчитан по тому, во сколько раз горка утяжеляет ложку у похожих продуктов той же таблицы.
Конвертер: ложки и стаканы муки в граммы и обратно
Выберите меру и укажите, сколько их, – или впишите граммы, и конвертер посчитает, сколько это ложек или стаканов:
1 × столовая ложка без горки – 9,5 г.
Сколько ложек и стаканов в 500 граммах муки и меньше
Количество мер округлено до половины ложки и четверти стакана.
| Граммов | ч. л. без горки | ст. л. без горки | ст. л. с горкой | стакан 200 мл | стакан 250 мл |
|---|---|---|---|---|---|
| 10 г | 3½ | 1 | ½ | – | – |
| 20 г | 6½ | 2 | 1 | – | – |
| 30 г | 10 | 3 | 1 | – | – |
| 40 г | 13½ | 4 | 1½ | – | – |
| 50 г | 16½ | 5½ | 2 | ½ | ¼ |
| 60 г | – | 6½ | 2½ | ½ | ½ |
| 80 г | – | 8½ | 3 | ½ | ½ |
| 100 г | – | 10½ | 4 | ¾ | ¾ |
| 120 г | – | 12½ | 5 | 1 | ¾ |
| 150 г | – | 16 | 6 | 1¼ | 1 |
| 200 г | – | 21 | 8 | 1½ | 1¼ |
| 250 г | – | 26½ | 10 | 2 | 1½ |
| 300 г | – | 31½ | 12 | 2¼ | 2 |
| 400 г | – | – | – | 3 | 2½ |
| 500 г | – | – | – | 3¾ | 3¼ |
Как отмерить муки без весов
Сыпучий продукт отмеряют двумя способами. Без горки – ложку зачерпывают и снимают лишнее ножом вровень с краями: так она вмещает ровно свой объём, 15 мл столовая и 5 мл чайная. С горкой – как зачерпнулось, не стряхивая. Горка утяжеляет ложку в полтора–два с половиной раза: у крупных крупинок и кристаллов она ниже, у муки и порошков выше (по таблице 1961 года столовая ложка муки с горкой в 2,6 раза тяжелее ровной на 15 мл, ложка соли – в 1,5 раза). Мелкий порошок к тому же слёживается: перед отмериванием его разрыхляют, иначе в ложку войдёт больше. Стакан наполняют без утряски: встряхнутый продукт оседает, и в тот же стакан входит больше муки.
Если в рецепте написано просто «ложка», без уточнения, обычно имеется в виду ложка с горкой – так считала и «Книга о вкусной и здоровой пище». Для выпечки, где важна точность, надёжнее ровная ложка: её объём не зависит от того, кто зачерпывал.
Откуда цифры
Ровная мера на этой странице – это плотность муки, умноженная на объём: 0,64 г/мл (по таблице 1961 года) × 5, 10, 15, 200 или 250 мл. В таблице 1961 года строка «мука пшеничная»: стакан 250 мл – 160 г, ложки столовая/чайная – 25/10 г. В базе USDA (запись 168894, Wheat flour, white, all-purpose, enriched, bleached) чашка 236,6 мл – 125 г, то есть 0,53 г/мл; в колонке USDA это пересчитано на наши ровные меры. Столовую ложку этой таблицы мы считаем ложкой с горкой: даже если бы та ложка вмещала 20 мл (столько выходит по жидкостям той же таблицы), ровной она весила бы 12,8 г, а в таблице – 25 г. Поэтому колонка «с горкой» – это ложка «как в таблице 1961 года».
| Мера | Таблица 1961 г., г | USDA, ровная мера, г | На этой странице, г |
|---|---|---|---|
| стакан 250 мл | 160 | 132,1 | 160 |
| столовая ложка | 25 | 7,9 | 9,5 / 25 |
| чайная ложка | 10 | 2,6 | 3 / 10 |
Частые вопросы
Сколько грамм муки в чайной ложке?
Без горки – 3 г, с горкой – 10 г. Это для обычной чайной ложки на 5 мл; десертная ложка вмещает 6,5 г без горки.
Сколько столовых ложек в 100 граммах муки?
10½ ровных столовых ложек или 4 с горкой; это же примерно ¾ стакана 250 мл. Для точного веса удобнее конвертер выше: он считает и обратно, из граммов в ложки.
Сколько грамм муки в стакане?
В стакане 250 мл (гранёный до краёв или тонкий чайный) – 160 г, в стакане 200 мл (гранёный до ободка) – 130 г.
См. также
• Сколько грамм в ложке и стакане – общая таблица мер и весов для 44 продуктов и конвертер.
• Сколько грамм крахмала в ложке и стакане – 12 г в столовой ложке.
• Сколько грамм манки в ложке и стакане – 12 г в столовой ложке.
• Сколько грамм разрыхлителя в ложке и стакане – 14 г в столовой ложке.
Источники
- «Книга о вкусной и здоровой пище». – М.: Пищепромиздат, 1961. – С. 33, «Сравнительная таблица веса и меры некоторых продуктов» (та же таблица – в изданиях 1952–1955 гг., с. 37).
- USDA FoodData Central, база SR Legacy – бытовые меры продуктов в граммах (fdc.nal.usda.gov), запись 168894 «Wheat flour, white, all-purpose, enriched, bleached».
- USDA FoodData Central, запись 168913 «Wheat flours, bread, unenriched».
- Фармацевтический энциклопедический словарь / Ю. А. Куликов, А. И. Сливкин, Т. Г. Афанасьева; под ред. Г. Л. Вышковского, Ю. А. Куликова. – М.: Веданта, 2015 – вместимость чайной (5 мл), десертной (10 мл), столовой ложки (15 мл) и стакана (200 мл).
Метод расчёта v1.0, данные на 03.11.2026.
Страница обновлена: 3 ноября 2026