Сколько калорий в хлебе

Быстрый ответ: в 100 граммах белого хлеба (нарезной батон) – 259–262 ккал, чёрного (дарницкого) – 206, бородинского – 201. Один кусок – примерно 60–80 ккал у белого и 60–70 у чёрного: ломтик белого легче (25–30 г), но калорийнее на 100 г, кусок чёрного тяжелее (30–35 г), но сам хлеб «легче» – в итоге цифры почти сходятся.

«Хлеб – всему голова», и в дневных калориях он до сих пор голова заметная: четыре-пять кусков за день (к супу, на бутерброд, к ужину) – это уже 250–350 ккал, почти как порция гарнира. При этом сам по себе хлеб – продукт средней калорийности: и белый, и чёрный заметно «легче» печенья или сухарей – просто потому, что почти на 40 % состоит из воды. Что и сколько «весит» в калориях – в таблицах ниже.

Калорийность хлеба – таблица по видам

Откуда цифры: основа – справочник «Химический состав российских пищевых продуктов» под редакцией Скурихина и Тутельяна, кросс-чек – по американской базе USDA FoodData Central; где источники расходятся, в ячейке стоит честный диапазон. У «чёрного» вилка 174–206 – это разные рецептуры: чисто ржаной из обойной муки – 174 ккал, из обдирной – 197, ржано-пшеничный дарницкий – 206. Белый формовой «кирпичик» влажнее и потому легче батона – около 230 ккал (эта цифра стоит и в нашей общей таблице калорийности), американский white bread – ~270. А вот американский rye bread (259 ккал) на наш чёрный не похож – он наполовину пшеничный, поэтому для ржаного хлеба мы опираемся на российский справочник.

Сколько весит и сколько «стоит» кусок хлеба

Стандартная нарезка (ломоть толщиной около сантиметра у батона и полутора – у «кирпичика») даёт такие порции:

Получается простое бытовое правило: любой одиночный кусок хлеба – белого, чёрного или багета – это 60–80 ккал, а бутерброд начинается с этой цифры плюс начинка. Граммовки ложек и стаканов (для панировочных сухарей и муки) – в нашей справке «Сколько граммов в ложке и стакане».

Пересчитать на свою порцию

Для видов с разбросом значений в калькуляторе взята середина вилки (цельнозерновой – 230, лаваш – 255, хлебцы – 340 ккал на 100 г).

Частые вопросы

Сколько калорий в куске хлеба?

Ломтик нарезного батона (20–25 г) – 50–65 ккал, кусок белого формового хлеба (25–30 г) – 60–80, кусок чёрного (30–35 г) – 60–70. Горбушка тянет на 50–70 г – это уже 100–180 ккал, как два обычных куска.

Сколько калорий в чёрном хлебе?

В дарницком (ржано-пшеничном) – 206 ккал на 100 г, в чисто ржаном из обойной муки – 174, из обдирной – 197. «Чёрный» – имя бытовое, под ним продаются разные рецептуры, отсюда и вилка. Кусок в 30–35 г в любом случае обойдётся в 60–70 ккал.

Что калорийнее – белый хлеб или чёрный?

Белый: 259–262 ккал на 100 г у нарезного батона против 174–206 у чёрного (в ржаном тесте больше воды). Но кусок чёрного обычно тяжелее ломтика белого, поэтому на уровне бутерброда разница почти исчезает – 60–80 ккал против 60–70. Реальное отличие чёрного не в калориях: в нём больше клетчатки, и углеводы из него усваиваются медленнее.

Сколько калорий в бородинском хлебе?

201 ккал на 100 г (белки – 6,8, жиры – 1,3, углеводы – 39,8 г); кусок в 35 г – около 70 ккал. Хотя бородинский – заварной, с солодом, патокой и кориандром, по калорийности он стоит в одном ряду с обычным дарницким.

Почему сухари калорийнее хлеба, если это тот же хлеб?

Потому что из сухарей ушла вода. В свежем хлебе она – около 40 % веса (в бородинском, по справочнику, – 41,6 г на 100 г), а в сухарях её почти не остаётся – те же сухие вещества приходятся на меньший вес, и на 100 г выходит уже 323–330 ккал. Сам сухарик при этом не калорийнее исходного ломтика: усохший кусок весит меньше, а калории в нём те же. Отдельная история – сливочные сухари: ~399 ккал на 100 г, к сушке там добавлены сахар и жир (один сухарик в 20 г – около 80 ккал).

Хлебцы легче хлеба?

На 100 г – наоборот: 310–366 ккал против ~200–260 у хлеба, ведь хлебцы, как и сухари, почти не содержат воды. Лёгкими их делает вес порции: один тонкий хлебец – всего 5–10 г, то есть 15–35 ккал против 60–80 у куска хлеба.

См. также

• Калорийность продуктов – все страницы раздела
• Таблицы калорийности продуктов питания
• Сколько калорий в картошке
• Сколько калорий в рисе
• Сколько граммов в ложке и стакане

Страница обновлена: 17 августа 2026