Сколько калорий в картошке

Быстрый ответ: в 100 граммах варёной картошки – 80–86 ккал, сырой – 77. Одна средняя картофелина (100–150 г) в варёном виде – 80–130 ккал. Всё, что жарится, тяжелее в разы: жареная на масле – 190–210 ккал, фри из фастфуда – 290–320, чипсы – больше 500 ккал на 100 г.

Сам по себе картофель лёгкий: 77 ккал на 100 г – меньше, чем у варёной гречки или риса (100–130). И крахмал тут не злодей: тяжёлой картошку делает сковородка. Масло отдаёт блюду 9 ккал с каждого грамма, и чем мельче нарезка, тем больше его впитывается – потому у варёной около 80 ккал, у жареной – под 200, а у чипсов (та же картошка, только тонко и во фритюре) – за 500. «Картошка – хлебу присошка», – говорит пословица; по калориям так и есть: 100 г варёной картошки – примерно один ломтик хлеба.

Калорийность картошки – таблица по способам приготовления

Откуда цифры: основа – справочник «Химический состав российских пищевых продуктов» под редакцией Скурихина и Тутельяна, кросс-чек – американская база USDA FoodData Central. Где источники расходятся, в ячейке стоит честный диапазон: для варёной картошки Скурихин даёт 82 ккал, USDA – 86, столовские рецептуры – 75–80 (в нашей сводной таблице калорийности – 80); для мундира USDA даёт 87, отечественные таблицы – до 95; жареная зависит от щедрости на масло – от 192 «по Скурихину» до 210. Чипсы по USDA – 532–545 ккал, на пачках российских марок обычно указано 510–520.

Сколько весит одна картофелина и порция

Калории удобнее считать не на абстрактные 100 г, а на штуки и тарелки. Мелкая молодая картофелина весит 40–60 г, средняя – 100–150 г, крупный «печёный» клубень – 250–300 г. Порция отварного картофеля на гарнир – 150 г (полтора-два небольших клубня), пюре кладут щедрее – 200–250 г. У фри свои мерки: маленькая порция в фастфуде – около 80 г, средняя – 110–115 г, большая – 150–160 г.

Пересчитать на свою порцию

В «штуках» имеет смысл считать целые клубни – варёные, в мундире, запечённые; фри, драники и чипсы удобнее взвешивать или прикидывать порциями из таблицы выше.

Частые вопросы

Сколько калорий в варёной картошке?

В 100 г варёной очищенной картошки – 80–86 ккал (по Скурихину – 82, по USDA – 86), в порции на гарнир (150 г) – 120–130 ккал. Картошка в мундире – 87–95 ккал на 100 г. Это без заправки: столовая ложка сливочного масла (15 г) прибавляет к тарелке сразу ~110 ккал.

Сколько калорий в одной картофелине?

Средняя картофелина весит 100–150 г: в варёном виде это 80–130 ккал. Мелкая молодая (40–60 г) – 30–50 ккал, крупный клубень, запечённый в кожуре (~250 г), – около 230 ккал.

Картошка фри – сколько в ней калорий?

В фастфуде – 290–320 ккал на 100 г: маленькая порция (~80 г) – 230–260 ккал, средняя (110–115 г) – 320–370, большая (~150 г) – 440–510. Домашняя фри из свежей картошки обычно нарезана толще и впитывает меньше масла – около 200–225 ккал на 100 г.

Сколько калорий в картофельном пюре?

Смотря сколько масла. Пюре на воде без масла – 75–85 ккал на 100 г, почти как просто варёная картошка. Классическое пюре с молоком и сливочным маслом – 110–130 ккал: тарелка (200–250 г) выходит на 230–320 ккал. Молоко калорийность почти не меняет (оно менее калорийно, чем сама картошка), всю разницу делает масло.

Почему жареная картошка калорийнее варёной в два-три раза?

Из-за масла: в грамме любого масла – 9 ккал, а ломтики впитывают его как губка – 8–14 г на 100 г готового блюда. Вдобавок при жарке выпаривается вода, и на те же 100 г приходится больше сухого вещества. Сама картошка ни при чём: её собственные 77 ккал никуда не деваются, но и не растут.

Правда ли, что остывшая картошка «легче» горячей?

Отчасти. При остывании варёной картошки часть крахмала кристаллизуется в так называемый резистентный (устойчивый) крахмал, который переваривается хуже обычного – организм получает из него чуть меньше энергии. На цифры в таблицах это не влияет, и разница невелика – считать остывшую картошку диетическим продуктом не стоит.

См. также

• Калорийность продуктов – все страницы раздела
• Сколько калорий в хлебе
• Сколько калорий в рисе
• Таблицы калорийности продуктов питания
• Сколько граммов в ложке и стакане

Страница обновлена: 17 августа 2026