Сколько калорий в луке

Быстрый ответ: в 100 граммах свежего репчатого лука – 41 ккал (по разным базам – от 38 до 47). Средняя луковица «с куриное яйцо» (75–100 г) – 31–41 ккал. Зелёный лук (перо) – 19–20 ккал на 100 г. А вот жареный на масле лук – уже 200–250 ккал: калории приносит не лук, а впитанное масло.

Сам по себе лук – один из самых лёгких продуктов на кухне: он на 86–89 % состоит из воды и почти не содержит жира (0,2 г на 100 г). Сладость репчатого – от природных сахаров: из 8,2 г углеводов почти всё (около 8 г по Скурихину) – именно они, поэтому лук и карамелизуется на сковороде без всякой ложки сахара. «Лук – от семи недуг», – говорит старая поговорка; недуги оставим ей, а калории посчитаем по таблицам ниже.

• Сколько калорий в репчатом луке – 41–47 ккал на 100 г (свежий).
• Жареный лук, калорийность – 200–250 ккал на 100 г: лук впитывает масло.
• Сколько калорий в одной луковице – маленькая – 21–25 ккал, средняя – 31–41, крупная – около 62.
• Зелёный лук, калорийность – 19–20 ккал на 100 г, одно перо – около 1 ккал.

Калорийность лука – таблица по видам (ккал и БЖУ)

Откуда цифры: основа – справочник «Химический состав российских пищевых продуктов» под редакцией Скурихина и Тутельяна, кросс-чек – американская база USDA FoodData Central. Для репчатого лука Скурихин даёт 41 ккал, USDA раскладывает по цвету луковицы: белый – 35, жёлтый – 38, красный – 44; в старых таблицах (в том числе в нашей сводной таблице калорийности) встречается округление до 47–50 – верхняя оценка для самых сладких луковиц. Порей у Скурихина – 33 ккал за весь стебель; USDA меряет только белую ножку с нижней частью листьев – 61 ккал: она плотнее и слаще зелени. Зелёное перо – 19–20 ккал; у USDA для «spring onions» выходит 32, потому что перо считается вместе с молодой белой луковичкой. Жареный и карамелизированный лук – расчётные диапазоны: итог зависит от масла и степени ужарки.

Сколько калорий в одной луковице и привычных порциях

Луковица «с куриное яйцо», которую обычно кладут в суп или зажарку, весит уже без шелухи 75–100 г – это 31–41 ккал. Маленькая, «для маринада», – 50–60 г и 21–25 ккал; крупная, с кулак, – около 150 г и ~62 ккал. Граммовки ложек и стаканов – по нашей справке «Сколько граммов в ложке и стакане».

Почему жареный лук в разы калорийнее

Свежий лук масла не содержит, зато отлично его впитывает. Прикиньте на сковороде: 300 г нарезанного лука – это всего 123 ккал, но добавьте две столовые ложки растительного масла (~34 г и ~300 ккал) – и после ужарки останется примерно 170 г золотистой зажарки, в которой все 420 ккал, то есть около 250 ккал на 100 г. Возьмёте масла поменьше – выйдет ближе к 200. Карамелизированный лук томят дольше и обычно с меньшим количеством масла: вода выпаривается, сахара концентрируются – получается 100–180 ккал на 100 г. Сушёный лук – концентрат без воды: 349 ккал на 100 г, но столовая ложка хлопьев весит всего ~6 г – около 20 ккал.

Пересчитать на свою порцию

Для жареного и карамелизированного лука калькулятор берёт средние значения (225 и 140 ккал на 100 г) – точная цифра зависит от количества масла.

Частые вопросы

Сколько калорий в репчатом луке?

В 100 г свежего репчатого лука – 41 ккал по справочнику Скурихина; база USDA даёт 35–44 в зависимости от цвета луковицы (белый – 35, жёлтый – 38, красный – 44). Практически считайте 41–47 ккал на 100 г: почти все углеводы (~8 г) – природные сахара, поэтому лук и сладкий на вкус.

Сколько калорий в одной луковице?

Маленькая луковица (50–60 г) – 21–25 ккал, средняя, «с куриное яйцо» (75–100 г), – 31–41 ккал, крупная, с кулак (~150 г), – около 62 ккал. Вес берём уже очищенной луковицы, расчёт – из 41 ккал на 100 г.

Сколько калорий в жареном луке?

В среднем 200–250 ккал на 100 г – в разы больше свежего. При жарке лук теряет воду и впитывает масло: 300 г свежего лука (123 ккал) плюс две столовые ложки масла (~300 ккал) дают примерно 170 г готовой зажарки – около 250 ккал на 100 г. Чем меньше масла, тем ближе к 200.

Сколько калорий в зелёном луке?

В 100 г зелёного лука (пера) – 19–20 ккал. Одно перо весит около 5 г – это примерно 1 ккал, пучок в 50 г – около 10 ккал. USDA для молодого лука с белой луковичкой (spring onion) даёт 32 ккал на 100 г – луковичка плотнее и слаще пера.

Лук-порей калорийнее репчатого?

Целый стебель – нет: 33 ккал на 100 г против 41 у репчатого (по Скурихину). Но если считать только белую ножку, как это делает USDA, выйдет до 61 ккал на 100 г – она плотнее и содержит больше сахаров, чем зелёная часть.

Правда ли, что в луке много сахара?

Да: из 8,2 г углеводов репчатого лука почти всё – природные сахара (около 8 г по Скурихину), поэтому лук карамелизуется на сковороде без всякого сахара. Но сам он на 86–89 % состоит из воды и жира почти не содержит, так что 100 г свежего лука – всего 41 ккал.

См. также

• Калорийность продуктов – все страницы раздела
• Сколько калорий в картошке
• Таблицы калорийности продуктов питания
• Сколько граммов в ложке и стакане

Страница обновлена: 17 августа 2026