Сколько калорий в яйце – в 1 штуке и на 100 граммов

Быстрый ответ: в одном курином яйце первой категории (С1 – самое ходовое, 55–65 г) – примерно 70–90 ккал, в среднем около 80. Мелкое С2 – 55–75 ккал, отборное С0 – 80–105, крупное СВ – 95–120. На 100 г яйца (без скорлупы) – около 157 ккал по российским таблицам, 143 – по американской базе USDA. Варка калорийность не меняет: и всмятку, и вкрутую – столько же, сколько в сыром.

Яйца в быту считают штуками, а справочники – на 100 граммов, отсюда и путаница в цифрах (стограммовых куриных яиц попросту не бывает – они весят от 35 до 90 г). Ниже – три таблицы: сначала пересчёт на одно яйцо по способу приготовления, затем классическая, на 100 г, и следом – «в одно яйцо» по категориям ГОСТ, от мелкого С3 до высшей категории СВ.

Сколько калорий в одном варёном и жареном яйце

Одно куриное яйцо первой категории (С1, 55–65 г) – 70–90 ккал, и варка этого не меняет: скорлупа не пропускает ни воду, ни жир, поэтому всмятку, «в мешочек» и вкрутую – столько же, сколько в сыром. Прибавляет только жир со сковороды.

Жареное яйцо тяжелее варёного ровно на масло: на одно яйцо уходит примерно половина столовой ложки растительного (5–6 г) – это 45–55 ккал. На отборное С0 и высшую категорию СВ прибавьте 10–30 ккал к яйцу: разбивка по всем пяти категориям ГОСТ – в таблице ниже.

Калорийность яиц на 100 граммов

Разброс в таблице – это расхождение источников: справочник под редакцией Скурихина даёт для сырого яйца 157 ккал, американская база USDA – 143. Истина, как обычно, где-то посередине (собственная таблица калорийности нашего сайта считает по 150 ккал).

Состав 100 г сырого яйца: 12,7 г белков, 11,5 г жиров, 0,7 г углеводов (по Скурихину; USDA – 12,6 / 9,5 / 0,7). Весь жир и большая часть калорий собраны в желтке, а «белый» белок – это, в основном, вода с протеином, поэтому он в семь-восемь раз «легче» желтка.

Сколько калорий в 1 яйце – по категориям ГОСТ

Размер куриного яйца задан ГОСТ 31654-2012: пять категорий по массе. Маркировка на скорлупе (или упаковке) состоит из двух частей: буква Д (диетическое, до 7 суток) или С (столовое) – это свежесть, а следом – категория, то есть размер: В (высшая), О (отборная – её часто записывают как С0), 1, 2, 3. На калорийность буква не влияет: диетическое Д1 и столовое С1 – одно и то же яйцо, только разного возраста.

Скорлупа – примерно 12% веса, съедобная часть – около 88%. Отсюда и пересчёт «в штуки» (диапазон – по крайним значениям массы и обоих справочников):

Мелкие яйца (С2–С3) несут молодые курочки, с возрастом несушки яйцо укрупняется. Цвет скорлупы – белый или коричневый – зависит от породы и на калорийность и состав не влияет никак.

Перепелиные яйца

Перепелиное яйцо – весом с пятирублёвую монету: 10–12 г вместе со скорлупой. На 100 г оно чуть калорийнее куриного (больше желтка по доле), но штука – совсем лёгкая:

Посчитать: несколько яиц – сколько это калорий

Частые вопросы

Сколько калорий в варёном яйце?

Столько же, сколько в сыром: скорлупа не пропускает ни воду, ни жир, и при варке яйцо ничего не теряет и не приобретает. Вкрутую, всмятку, «в мешочек» – одинаково: яйцо С1 – примерно 70–90 ккал, на 100 г – около 143–157.

Сколько калорий в белке и желтке яйца?

На 100 г: белок – 44–52 ккал, желток – 320–360. В одном яйце С1 белка около 33–36 г (это 15–18 ккал), желтка – 17–19 г (55–65 ккал): почти все калории – в желтке. А вот протеина в них поровну – примерно по 3 г в каждой части яйца.

Сколько калорий в яичнице из двух яиц?

Сами два яйца С1 – примерно 150–170 ккал. Дальше всё решает масло: столовая ложка растительного (10–12 г) – ещё 90–110 ккал, кусочек сливочного в 10 г – около 75. Итого глазунья из двух яиц – обычно 225–280 ккал, а на сухой антипригарной сковороде – только 150–170.

Что калорийнее – жареное или варёное яйцо?

Само яйцо – одинаково, разница только в масле на сковороде. На 100 г готового продукта жареное выглядит калорийнее ещё и потому, что при жарке испаряется часть воды: у USDA жареное яйцо – 196 ккал на 100 г против 143–155 у сырого и варёного.

См. также

• Калорийность продуктов – все страницы раздела
• Таблицы калорийности продуктов – общий справочник
• Сколько калорий в молоке
• Сколько калорий в твороге

Страница обновлена: 4 сентября 2026