Сколько калорий в фарше

Быстрый ответ: в 100 граммах (говяжий 15–20% жира, сырой) – 215–254 ккал. Фрикаделька (20 г фарша) – около 50; котлета из 90 г смешанного фарша – около 230. Остальные виды и порции – в таблицах ниже.

100 ккал – это около 43 г (говяжий 15–20% жира, сырой). Среди мясных продуктов справочника калорийности это 6-е место из 11 по калорийности; соседи по шкале – сосиски (210–266 ккал) и говядина (150–254 ккал).

У фарша нет одной калорийности — есть жирность: говяжий 95/5 и 70/30 отличаются в 2,4 раза (137 против 332 ккал). Все цифры здесь — для сырого фарша; при жарке часть жира стечёт на сковороду, но из-за ужарки 100 г готового всё равно калорийнее 100 г сырого.

Калорийность – таблица по видам

Откуда цифры: справочник Скурихина и Тутельяна, кросс-проверка по USDA FoodData Central. Где источники расходятся, в ячейке – вилка: состав зависит от сорта, сезона и рецептуры.

Калории в порции

Вес порций – усреднённый; как отмерить граммы без весов – в справке «Сколько грамм в ложке и стакане».

Пересчитать на свою порцию

Частые вопросы

Какой фарш наименее калорийный?

Куриный из филе — 143 ккал на 100 г сырого. Из говяжьих — постный 90/10 (176 ккал); обычный магазинный говяжий тянет на 215–254.

Сколько калорий в свином и смешанном фарше?

Свиной — 263 ккал на 100 г сырого, смешанный свино-говяжий — 255–265. По сути одинаково: у обоих около 20% жира.

Почему на упаковках фарша такие разные цифры?

Вся разница — в доле жира: от 137 ккал у говяжьего 95/5 до 332 у 70/30. Смотрите на процент жирности, а не на название.

См. также

• Калорийность продуктов – все страницы раздела
• Таблицы калорийности продуктов питания
• Сколько калорий в говядине – 150–254 ккал на 100 г (отварная)
• Сколько калорий в свинине – 142–520 ккал на 100 г (сырая, от вырезки до грудинки)
• Сколько калорий в котлете – 230–280 ккал на 100 г (мясная жареная)

Страница обновлена: 4 сентября 2026