Сколько калорий в форели
Быстрый ответ: в 100 граммах (запечённая) – 150–170 ккал. Порция запечённой форели (150 г) – около 240; ломтик слабосолёной форели (20 г) – около 40. Остальные виды и порции – в таблицах ниже.
100 ккал – это около 62 г (запечённая). Среди рыбы и морепродуктов справочника калорийности это 5-е место из 11 по калорийности; соседи по шкале – скумбрия (150–220 ккал) и горбуша (около 152 ккал).
У форели два лица: речная — постная, около 100 ккал, а фермерская радужная нагуливает жир до 141 ккал ещё в сыром виде. Слабосолёная из магазина — почти всегда фермерская, поэтому по калориям она ближе к сёмге, чем к речной сестре.
Калорийность – таблица по видам
| Форель (на 100 г) | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Ккал |
|---|---|---|---|---|
| запечённая (без масла) | 23,5 | 7 | 0 | 150–170 |
| слабосолёная | 20,6 | 13 | 0 | 190–230 |
| свежая (сырая) | 19,2–20,5 | 2,1–6,2 | 0 | 97–141 |
Откуда цифры: справочник Скурихина и Тутельяна, кросс-проверка по USDA FoodData Central. Где источники расходятся, в ячейке – вилка: состав зависит от сорта, сезона и рецептуры.
Калории в порции
| Порция | Ккал |
|---|---|
| порция запечённой форели (150 г) | около 240 |
| ломтик слабосолёной форели (20 г) | около 40 |
| стейк радужной форели (150 г, сырой) | около 210 |
Вес порций – усреднённый; как отмерить граммы без весов – в справке «Сколько грамм в ложке и стакане».
Пересчитать на свою порцию
Частые вопросы
Сколько калорий в запечённой форели?
150–170 ккал на 100 г, если запекать без масла. Порция в 150 г — около 240 ккал.
Сколько калорий в слабосолёной форели?
190–230 ккал на 100 г — как у слабосолёной сёмги. Ломтик на бутерброд (20 г) — всего около 40 ккал.
Почему у форели такой разброс калорийности?
Зависит от происхождения: дикая речная — 97–119 ккал на 100 г, фермерская радужная — около 141. Жирность различается втрое, отсюда и вилка.
См. также
- Калорийность продуктов – все страницы раздела
- Таблицы калорийности продуктов питания
- Сколько калорий в сёмге – около 200 ккал на 100 г (слабосолёная)
- Сколько калорий в горбуше – около 152 ккал на 100 г (варёная)
- Сколько калорий в креветках – 95–100 ккал на 100 г (варёные)
Источники
- «Химический состав российских пищевых продуктов»: справочник / под ред. И. М. Скурихина и В. А. Тутельяна. – М.: ДеЛи принт, 2002.
- USDA FoodData Central — fdc.nal.usda.gov (Скурихин/calorizator: форель речная ~97 ккал; health-diet (импорт USDA): форель радужная фермерская 141; USDA FDC: Trout, rainbow, farmed, cooked dry heat — 168 ккал, wild, raw — 119 ккал).
- Сколько грамм в ложке и стакане – вес бытовых порций.
Страница обновлена: 4 сентября 2026