Сколько калорий в гречке – сухой и варёной
Быстрый ответ: в 100 г сухой гречневой крупы (ядрицы) – 308–330 ккал, а в 100 г гречки, сваренной на воде без масла, – примерно 90–110 ккал. Калории при варке никуда не исчезают: крупа впитывает воду и утраивает вес, поэтому та же энергия «разбавляется» на втрое большую массу. В гарнирной тарелке рассыпчатой каши (150 г) – около 150–170 ккал.
«Гречневая каша – матушка наша, а хлебец ржаной – отец наш родной» – пословица из сборника В. И. Даля.
Калорийность гречки: таблица на 100 граммов
| Продукт | Ккал / 100 г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
|---|---|---|---|---|
| Ядрица сухая (обычная коричневая крупа) | 308–330 | 12,6 | 3,3 | 57,1 |
| Варёная на воде, рассыпчатая (крупа : вода – 1 : 2) | 100–130 | 4,2 | 1,1 | 19–21 |
| Варёная на воде, вязкая («размазня», воды втрое больше) | 90 | 3,2 | 0,8 | 17,1 |
| Каша на воде с маслом (5 г сливочного на порцию 150 г) | 130–150 | 4 | 4–5 | 19–20 |
| Каша на молоке, без сахара (оценка: крупа + цельное молоко) | 110–140 | 5 | 3–4 | 16–18 |
| Продел (дроблёное зерно, «сечка»), сухой | 300–330 | 9,5 | 2,3 | 60,4 |
| Зелёная гречка (необжаренная), сухая | 310–345 | 12,6–13,3 | 3,4 | 57–62 |
Нижние цифры «сухих» строк – по справочнику Скурихина (учитываются только усвояемые углеводы), верхние – по упаковкам производителей и базе USDA. Строки с маслом и молоком – расчётная оценка: точное значение зависит от рецепта. Ложка сахара в молочной каше добавляет 80–100 ккал на кастрюльку – примерно плюс 20 ккал на каждые 100 г.
Зелёная гречка – та же ядрица, только не прошедшая пропарку и обжарку (потому и не коричневая). По калорийности сухие зелёная и обжаренная крупа практически одинаковы, разница – в пределах точности методик подсчёта. Продел – то же зерно, но дроблёное: варится быстрее и сильнее разваривается, поэтому каша из продела обычно получается вязкой – около 90–100 ккал на 100 г.
Сколько калорий в ложке и стакане гречки
| Мера | Вес, г | Ккал |
|---|---|---|
| Столовая ложка варёной рассыпчатой гречки, с горкой | 25 | 25–30 |
| Столовая ложка сухой ядрицы, без горки / с горкой | 18 / 25 | 55–60 / 75–80 |
| Гранёный стакан сухой ядрицы, до риски (200 мл) | 165–170 | 510–560 |
| Стакан сухой ядрицы, до края (250 мл) | 210 | 650–690 |
| Тарелка каши на воде (гарнирная порция) | 150 | 150–170 |
Из стакана крупы (210 г) выходит около 600 г рассыпчатой каши – кастрюлька на три-четыре гарнирные порции. Чайная ложка сливочного масла (5 г, около 750 ккал на 100 г) добавляет к порции примерно 35–40 ккал. Граммовки ложек и стаканов для других продуктов – в справке «Сколько граммов в ложке и стакане».
Калькулятор: калорийность порции гречки
Возьмите калорийность из таблицы выше и введите вес своей порции:
Пример: 150 г каши при 110 ккал на 100 г – это 165 ккал.
Частые вопросы
Почему в сухой гречке 330 ккал, а в варёной – около 100?
Из-за воды. 100 г сухой ядрицы впитывают около 200 мл воды, и каши получается примерно 300 г. Те же 308–330 ккал делятся уже на триста граммов – выходит 90–110 ккал на каждые 100 г варёной гречки. Чем сильнее выпарена вода (плотная рассыпчатая каша), тем калорийнее каждые 100 г готового блюда.
Сколько калорий в тарелке гречневой каши?
Гарнирная порция рассыпчатой каши на воде – около 150 г, это 150–170 ккал. С чайной ложкой сливочного масла (5 г – примерно 37 ккал) – около 200 ккал.
Почему на упаковках разные цифры – от 308 до 350 ккал?
Из-за методики подсчёта. Российские справочники (Скурихин) учитывают только усвояемые углеводы – получается 308 ккал на 100 г ядрицы. Американская база USDA считает все углеводы, включая клетчатку, – 343–346 ккал. Производители пользуются разными методиками и округляют – отсюда разброс цифр для одной и той же сухой крупы. На калорийность сваренной каши эта разница почти не влияет: около 90–110 ккал на 100 г.
Сколько калорий в гречке с кефиром?
100 г варёной на воде гречки (около 100 ккал) плюс стакан кефира жирности 2,5–3,2% (250 мл – это 130–150 ккал) – всего примерно 230–250 ккал. Калорийность кефира по жирностям – на странице «Сколько калорий в кефире».
См. также
- Сколько калорий: справочник по продуктам – все страницы раздела
- Сколько калорий в рисе – сухом и варёном
- Сколько калорий в кефире – по жирности, в стакане
- Таблицы калорийности продуктов – все группы на одной странице
Источники
- И. М. Скурихин, В. А. Тутельян. «Химический состав российских пищевых продуктов» – крупа гречневая ядрица и продел, каши гречневые
- USDA FoodData Central – Buckwheat, groats, roasted, dry / cooked – fdc.nal.usda.gov
Страница обновлена: 28 июля 2026