Сколько калорий в кефире
Быстрый ответ: кефир 1% – около 40 ккал на 100 г, 2,5% – 50–53 ккал, жирный 3,2% – 56–59 ккал (в бытовых таблицах округляют до 60), обезжиренный – около 30 ккал. Гранёный стакан кефира 2,5%, налитый до края (250 мл, это примерно 258 г), – около 130 ккал.
Калорийность кефира определяется жирностью молока, из которого он сквашен: сама закваска (кефирные грибки – по ГОСТ 31454 никакая другая для кефира не допускается) калорий не добавляет. Наоборот – при сквашивании часть молочного сахара (лактозы) переходит в молочную кислоту, поэтому кефир выходит немного «легче» молока той же жирности. Родина напитка – Северный Кавказ; по преданию, горцы заквашивали молоко в бурдюках, которые вывешивали у тропы, – каждый проходящий толкал мех, перемешивая закваску.
Калорийность кефира по жирности – таблица
На 100 г продукта (по справочнику Скурихина; где данные разных изданий и базы USDA расходятся – указан диапазон). Для сравнения – ряженка и простокваша:
| Продукт | Ккал | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
|---|---|---|---|---|
| Кефир обезжиренный (0,05–0,5%) | 30–33 | 2,9–3,0 | 0,05–0,5 | 3,8–4,0 |
| Кефир 1% | 40 | 2,8–3,0 | 1,0 | 4,0 |
| Кефир 2,5% | 50–53 | 2,8–2,9 | 2,5 | 3,9–4,0 |
| Кефир жирный 3,2% | 56–59 | 2,8–2,9 | 3,2 | 3,6–4,1 |
| Биокефир (бифидокефир) 2,5–3,2% | 50–60 (оценка) | 2,8–3,0 | 2,5–3,2 | 3,9–4,1 |
| Кефир фруктовый (с сахаром) | 70–90 (оценка) | 2,5–3,0 | 1,0–2,5 | 8–12 |
| Ряженка 2,5% | 54 | 2,9 | 2,5 | 4,2 |
| Ряженка 4% | 67 | 2,8 | 4,0 | 4,2 |
| Простокваша 2,5% | 53 | 2,9 | 2,5 | 4,1 |
| Простокваша обезжиренная | 30 | 3,0 | 0,05 | 3,8 |
Биокефир – это тот же кефир, в который добавлены бифидобактерии: на калорийность добавка не влияет, смотреть надо на жирность. У фруктового кефира калории добавляет сахар и наполнитель (плюс 20–40 ккал к базовым цифрам) – точное значение всегда указано на упаковке. Цифра «кефир средней жирности – 60 ккал» из сводной таблицы калорийности – верхняя, округлённая оценка для кефира на цельном молоке.
Сколько калорий в стакане кефира
Кефир чуть плотнее воды – около 1,03 г/мл, поэтому гранёный стакан, наполненный до риски (200 мл), вмещает ~206 г кефира, а налитый до края (250 мл) – ~258 г (объёмы стакана – по справке «сколько грамм в ложке и стакане»). Калорийность привычных порций:
| Порция | Обезжиренный | 1% | 2,5% | 3,2% |
|---|---|---|---|---|
| Столовая ложка (~20 г) | 6 | 8 | 10–11 | 11–12 |
| Стакан до риски, 200 мл (~206 г) | ~60 | ~80 | ~105 | 115–120 |
| Стакан до края, 250 мл (~258 г) | ~80 | ~105 | ~130 | 145–150 |
| Бутылка / пакет 0,5 л (~515 г) | ~155 | ~205 | ~260 | 290–300 |
Посчитать калории в своей порции
Возьмите калорийность с упаковки (или из таблицы выше) и укажите порцию – в миллилитрах или граммах:
Пример: 250 мл кефира 2,5% (50 ккал на 100 г) – это примерно 258 г и около 129 ккал.
Частые вопросы
Сколько калорий в стакане кефира 2,5%?
В гранёном стакане, наполненном до риски (200 мл, ~206 г), – около 105 ккал; в полном стакане до края (250 мл, ~258 г) – около 130 ккал. Расчёт – по 50–53 ккал на 100 г.
Что калорийнее – кефир или молоко?
Молоко – чуть калорийнее кефира той же жирности: 2,5% – это 52–54 ккал на 100 г против 50–53 у кефира. При сквашивании часть лактозы расходуется, поэтому углеводов в кефире меньше (около 4 г против 4,7 г у молока). Разница невелика – 2–4 ккал на 100 г.
Сколько калорий в ряженке?
Ряженка 2,5% – около 54 ккал на 100 г, ряженка 4% – 67 ккал. В продаже чаще встречается четырёхпроцентная, поэтому в среднем ряженка калорийнее кефира: полный стакан (250 мл) ряженки 4% – около 170–175 ккал.
Сколько калорий в обезжиренном кефире?
30–33 ккал на 100 г (белка – около 3 г, жира – 0,05–0,5 г, углеводов – около 4 г). Стакан 250 мл обезжиренного кефира – примерно 80 ккал.
См. также
- Сколько калорий – справочник по продуктам
- Сколько калорий в молоке – по жирности и на стакан
- Сколько калорий в твороге – от обезжиренного до 18%
- Сколько калорий в гречке – сухая и варёная
- Таблицы калорийности продуктов – все группы на одной странице
Источники
- И. М. Скурихин, В. А. Тутельян. «Химический состав российских пищевых продуктов» — справочник
- USDA FoodData Central — fdc.nal.usda.gov (kefir, lowfat / whole milk)
- ГОСТ 31454-2012 «Кефир. Технические условия»
Страница обновлена: 28 июля 2026