Сколько калорий в колбасе
Быстрый ответ: в 100 граммах (варёная «Докторская») – 230–260 ккал. Ломтик докторской (15 г) – около 40; ломтик сервелата (10 г) – 45–50. Остальные виды и порции – в таблицах ниже.
100 ккал – это около 41 г (варёная «Докторская»). Среди мясных продуктов справочника калорийности это 4-е место из 11 по калорийности; соседи по шкале – котлета (230–280 ккал) и сосиски (210–266 ккал).
Правило простое: чем суше колбаса, тем она калорийнее — при копчении и вялении уходит вода, а жир остаётся. Поэтому варёная докторская — около 250 ккал, а сырокопчёная — вдвое больше при том же с виду ломтике.
Калорийность – таблица по видам
| Колбаса (на 100 г) | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Ккал |
|---|---|---|---|---|
| варёная «Докторская» | 12,8 | 22,2 | 1,5 | 230–260 |
| варёная молочная | 11,7 | 22,8 | 0,2 | 252 |
| полукопчёная (краковская, одесская) | 16,0 | 38,0 | 0,2 | 370–470 |
| варёно-копчёная (сервелат) | 24,0 | 40,5 | 0,2 | 460–490 |
| сырокопчёная (московская, салями) | 24,0 | 42,0 | 0,2 | 470–560 |
Откуда цифры: справочник Скурихина и Тутельяна, кросс-проверка по USDA FoodData Central. Где источники расходятся, в ячейке – вилка: состав зависит от сорта, сезона и рецептуры.
Калории в порции
| Порция | Ккал |
|---|---|
| ломтик докторской (15 г) | около 40 |
| ломтик сервелата (10 г) | 45–50 |
| тонкий ломтик сырокопчёной (7 г) | около 35 |
| бутерброд с докторской (хлеб + 20 г колбасы) | около 120 |
Вес порций – усреднённый; как отмерить граммы без весов – в справке «Сколько грамм в ложке и стакане».
Пересчитать на свою порцию
Частые вопросы
Сколько калорий в куске докторской колбасы?
Ломтик 15 г — около 40 ккал, на 100 г — 230–260 (по Скурихину — 257). Молочная почти такая же: 252 ккал.
Почему сырокопчёная колбаса такая калорийная?
470–560 ккал на 100 г: при вялении уходит треть воды, и жир концентрируется. Но и режут её тонко — ломтик 7 г это всего около 35 ккал.
Какая колбаса самая лёгкая?
Варёная говяжья — 165 ккал на 100 г, диетическая — 170. Докторская и молочная — уже за 250.
См. также
- Калорийность продуктов – все страницы раздела
- Таблицы калорийности продуктов питания
- Сколько калорий в сосисках – 210–266 ккал на 100 г (молочные)
- Сколько калорий в ветчине – 270–290 ккал на 100 г (варёная свиная в форме)
- Сколько калорий в печени – 127–135 ккал на 100 г (говяжья, сырая)
Источники
- «Химический состав российских пищевых продуктов»: справочник / под ред. И. М. Скурихина и В. А. Тутельяна. – М.: ДеЛи принт, 2002.
- USDA FoodData Central — fdc.nal.usda.gov (health-diet.ru (Скурихин): докторская 257, молочная 252, говяжья 165, краковская 466, одесская 402, сервелат 461, московская с/к 473, брауншвейгская 491, зернистая 606; USDA: bologna 247–308, salami dry 378–425. Сводная таблица сайта (копчёная 510, сервелат 490, салями 560) — внутри вилок.).
- Сколько грамм в ложке и стакане – вес бытовых порций.
Страница обновлена: 4 сентября 2026