Сколько калорий в печени
Быстрый ответ: в 100 граммах (говяжья, сырая) – 127–135 ккал. Порция жареной печени (120 г) – 210–250; 1 куриная печёнка (40 г, сырая) – около 50. Остальные виды и порции – в таблицах ниже.
100 ккал – это около 76 г (говяжья, сырая). Среди мясных продуктов справочника калорийности это 10-е место из 11 по калорийности: легче, чем баранина (140–244 ккал), и тяжелее, чем индейка (84–114 ккал).
Печень — белковый продукт с запасом гликогена, а не жира, поэтому сырая она легче мяса. Калории набегают уже на сковороде: мука и масло превращают 127-калорийную печёнку в блюдо на 200 с лишним.
Калорийность – таблица по видам
| Печень (на 100 г) | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Ккал |
|---|---|---|---|---|
| говяжья, сырая | 17,9 | 3,7 | 5,3 | 127–135 |
| куриная, сырая | 20,4 | 5,9 | 0,7 | 119–138 |
| говяжья тушёная (кусочками) | 29,1 | 5,3 | 5,2 | 165–190 |
| говяжья жареная (в муке, на масле) | 26,5 | 7,0 | 5,2 | 175–210 |
| куриная варёная | 24,5 | 6,5 | 0,9 | 166 |
Откуда цифры: справочник Скурихина и Тутельяна, кросс-проверка по USDA FoodData Central. Где источники расходятся, в ячейке – вилка: состав зависит от сорта, сезона и рецептуры.
Калории в порции
| Порция | Ккал |
|---|---|
| порция жареной печени (120 г) | 210–250 |
| 1 куриная печёнка (40 г, сырая) | около 50 |
| печёночный паштет на хлеб (25 г) | 75–80 |
Вес порций – усреднённый; как отмерить граммы без весов – в справке «Сколько грамм в ложке и стакане».
Пересчитать на свою порцию
Частые вопросы
Сколько калорий в жареной печени?
175–210 ккал на 100 г — мука и масло делают своё дело. Порция 120 г — 210–250 ккал.
Какая печень менее калорийна — говяжья или куриная?
Сырые почти равны: говяжья 127–135, куриная 119–138 ккал. Варёная куриная — около 166 ккал.
Печень калорийнее мяса?
Наоборот, легче: в сырой печени 119–138 ккал против 168–218 у говяжьей мякоти — жира в ней всего 4–6 г.
См. также
- Калорийность продуктов – все страницы раздела
- Таблицы калорийности продуктов питания
- Сколько калорий в говядине – 150–254 ккал на 100 г (отварная)
- Сколько калорий в курице – 110–120 ккал на 100 г (филе, сырое)
- Сколько калорий в утке – 330–340 ккал на 100 г (запечённая с кожей)
Источники
- «Химический состав российских пищевых продуктов»: справочник / под ред. И. М. Скурихина и В. А. Тутельяна. – М.: ДеЛи принт, 2002.
- USDA FoodData Central — fdc.nal.usda.gov (health-diet.ru (Скурихин): печень говяжья 127, куриная 137,6; USDA FDC: Beef liver raw 135 / braised 191 / pan-fried 175, Chicken liver raw 119 / simmered 167. «Печень (в среднем) 180» из сводной таблицы сайта — внутри вилки жареной.).
- Сколько грамм в ложке и стакане – вес бытовых порций.
Страница обновлена: 4 сентября 2026