Сколько калорий в баранине
Быстрый ответ: в 100 граммах (отварная) – 140–244 ккал. Кусок отварной баранины (120 г) – 170–290; шампур шашлыка (190 г мяса) – 430–530. Остальные виды и порции – в таблицах ниже.
100 ккал – это около 52 г (отварная). Среди мясных продуктов справочника калорийности это 9-е место из 11 по калорийности; соседи по шкале – кролик (190–210 ккал) и печень (127–135 ккал).
У баранины самый честный повод для вилки: всё решает курдючный жир. Постная мякоть отварной тянет на 140–170 ккал, кусок с жирком по справочнику Скурихина — 244. Шашлык оказывается посередине: часть жира стекает на угли.
Калорийность – таблица по видам
| Баранина (на 100 г) | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Ккал |
|---|---|---|---|---|
| отварная | 21,8 | 17,4 | 0 | 140–244 |
| сырая (мякоть) | 17,7 | 13,0 | 0 | 166–209 |
| жареная | 22,4 | 19,4 | 0 | 160–264 |
| шашлык из баранины | 20,0 | 18,0 | 0,5 | 225–280 |
| тушёная с овощами (блюдо) | 14,0 | 13,0 | 2,0 | 170–190 |
Откуда цифры: справочник Скурихина и Тутельяна, кросс-проверка по USDA FoodData Central. Где источники расходятся, в ячейке – вилка: состав зависит от сорта, сезона и рецептуры.
Калории в порции
| Порция | Ккал |
|---|---|
| кусок отварной баранины (120 г) | 170–290 |
| шампур шашлыка (190 г мяса) | 430–530 |
| порция тушёной баранины с овощами (250 г) | около 450 |
Вес порций – усреднённый; как отмерить граммы без весов – в справке «Сколько грамм в ложке и стакане».
Пересчитать на свою порцию
Частые вопросы
Сколько калорий в шашлыке из баранины?
225–280 ккал на 100 г — часть жира вытапливается на углях. Шампур со 190 г мяса — 430–530 ккал.
Отварная баранина — диетическая?
Постная мякоть без жира — 140–170 ккал на 100 г, кусок с жирком по справочнику — до 244. Вся вилка — из-за жира.
Баранина калорийнее говядины?
Сырые сопоставимы: баранина 166–209 ккал, говядина 168–218. Разница появляется в тарелке — баранину чаще готовят с жиром.
См. также
- Калорийность продуктов – все страницы раздела
- Таблицы калорийности продуктов питания
- Сколько калорий в говядине – 150–254 ккал на 100 г (отварная)
- Сколько калорий в свинине – 142–520 ккал на 100 г (сырая, от вырезки до грудинки)
- Сколько калорий в индейке – 84–114 ккал на 100 г (филе грудки, сырое)
Источники
- «Химический состав российских пищевых продуктов»: справочник / под ред. И. М. Скурихина и В. А. Тутельяна. – М.: ДеЛи принт, 2002.
- USDA FoodData Central — fdc.nal.usda.gov (health-diet.ru (Скурихин): баранина 1/2 кат. 209/166, отварная 244, жареная 264, тушёная по 1-422 — 170, консервы 191; USDA: Lamb leg/shoulder cooked 191–297. Постные 140 (отварная) и 160 (жареная) — из сводной таблицы сайта, вилки их накрывают.).
- Сколько грамм в ложке и стакане – вес бытовых порций.
Страница обновлена: 4 сентября 2026