Сколько калорий в сахаре
Быстрый ответ: в чайной ложке сахара без горки (5 г) – около 20 ккал, с горкой (7 г) – 27–28. В 100 граммах сахара-песка – 387–399 ккал, кусочек рафинада (5,5–6 г) – 22–24 ккал, столовая ложка с верхом (25 г) – почти 100.
Сахар – практически чистая сахароза: 99,7–99,8 грамма углеводов на 100 г, белков и жиров нет вовсе. Поэтому все его виды – белый, тростниковый, пудра, рафинад – по калорийности почти близнецы: разница держится в пределах пяти процентов, и дают её влага да примеси патоки. «Сладкого не досыта, горького не допьяна», – напоминает пословица; сколько «досыта» в граммах и ложках – в таблицах ниже, а про дневную норму – в частых вопросах.
Калорийность сахара – таблица по видам
| Сахар (на 100 г) | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Ккал |
|---|---|---|---|---|
| сахар-песок (белый) | 0 | 0 | 99,7–99,8 | 387–399 |
| сахар-рафинад (кусковой) | 0 | 0 | 99,9 | 400 |
| тростниковый коричневый | 0–0,1 | 0 | 96–98 | 377–380 |
| сахарная пудра | 0 | 0 | 99,5–99,8 | 389–399 |
| ванильный сахар (с ванилином) | 0 | 0 | ~99 | 394–399 |
Откуда цифры: справочник «Химический состав российских пищевых продуктов» под редакцией Скурихина и Тутельяна даёт для сахара-песка 399 ккал, для рафинада – 400; американская база USDA FoodData Central – 387 (Sugars, granulated). Продукт один и тот же, расходятся методики: российские таблицы считают углеводы по 4 ккал на грамм, USDA берёт для сахарозы уточнённый коэффициент 3,87. Поэтому в таблице – честный диапазон, а не одно «точное» число.
Сколько калорий в ложке и стакане сахара
Чайная ложка вмещает 5 г сахара без горки и 7 г с горкой, столовая – 20 г без верха и 25 г с верхом; граммовки посуды – по нашей справке «Сколько граммов в ложке и стакане». Со стаканом сложнее: по нашей таблице в гранёный стакан до риски (200 мл) входит 200 г песка – он ложится плотно, почти как вода, – но в других кулинарных справочниках встречаются 160–180 г: песок бывает крупнее и рыхлее. Отсюда честная вилка в нижних строках.
| Мера | Вес сахара | Ккал |
|---|---|---|
| чайная ложка без горки | 5 г | около 20 |
| чайная ложка с горкой | 7 г | 27–28 |
| столовая ложка без верха | 20 г | 77–80 |
| столовая ложка с верхом | 25 г | 97–100 |
| кусочек рафинада | 5,5–6 г | 22–24 |
| гранёный стакан до риски, 200 мл | 160–200 г | 620–800 |
| стакан полный, до края, 250 мл | 200–250 г | 770–1000 |
Пересчитать на свою порцию
Выберите сахар из таблицы и укажите порцию – в граммах или ложках:
Пример: сахар-песок, 1 ч. л. с горкой – это 7 г и примерно 28 ккал (399 ккал на 100 г).
Частые вопросы
Сколько калорий в чайной ложке сахара?
Без горки (5 г) – около 20 ккал, с горкой (7 г) – 27–28. Говоря «ложка сахара», обычно имеют в виду ложку с горкой, поэтому в бытовых таблицах пишут округлённо – около 25 ккал. В столовой ложке без верха (20 г) – 77–80 ккал, с верхом (25 г) – 97–100.
Сколько калорий в 100 граммах сахара?
387–399 ккал: справочник Скурихина даёт 399, база USDA – 387. Сахар один и тот же (сахарозы – 99,7–99,8 г на 100 г), различаются лишь коэффициенты пересчёта углеводов в калории. Белков и жиров в сахаре нет совсем.
Что калорийнее – сахар или мёд?
На 100 г – сахар: 387–399 ккал против 304–329 у мёда, ведь в мёде до пятой части воды. Но мёд плотнее: столовая ложка мёда весит 25–30 г и несёт 75–100 ккал – по ложкам разница почти исчезает. По сладости они близки (фруктоза мёда слаще сахарозы, однако её разбавляет вода), так что заметно сэкономить калории, заменив сахар мёдом, не получится.
Сколько сахара можно съедать в день?
ВОЗ советует держать свободные сахара в пределах 10 % калорийности рациона: при 2000 ккал это около 50 г – две столовые ложки с верхом, а ещё лучше – в пределах 5 %, около 25 г. Считается весь добавленный сахар: в чае и выпечке, соусах, соках и мёде, не только из сахарницы. Это общий ориентир, а не медицинская рекомендация – свою норму уточняйте у врача.
См. также
- Калорийность продуктов – все страницы раздела
- Таблицы калорийности продуктов питания
- Сколько калорий в кофе
- Сколько калорий в молоке
Источники
- «Химический состав российских пищевых продуктов»: справочник / под ред. И. М. Скурихина и В. А. Тутельяна. – М.: ДеЛи принт, 2002.
- USDA FoodData Central – fdc.nal.usda.gov (записи Sugars, granulated; Sugars, brown; Sugars, powdered).
- Guideline: Sugars intake for adults and children. – Geneva: World Health Organization, 2015 – рекомендация по свободным сахарам (менее 10 % калорийности рациона).
- Сколько граммов в ложке и стакане – вес сахара в чайной, столовой ложке и гранёном стакане.
Страница обновлена: 1 сентября 2026