Сколько калорий в подсолнечном (растительном) масле

Быстрый ответ: в 100 граммах подсолнечного масла – 899 ккал (по справочнику Скурихина; американская база USDA даёт 884 – честный диапазон 884–899). Жиров – 99,9 г, белков и углеводов нет. Столовая ложка (17 г) – около 153 ккал, чайная (5 г) – около 45. Рафинированное и нерафинированное по калорийности одинаковы.

Масло – это чистый жир, а каждый грамм жира даёт 9 ккал: вот и вся арифметика, 99,9 × 9 ≈ 900. По той же причине все растительные масла – подсолнечное, оливковое, льняное, кукурузное – по калориям практически близнецы: разница между ними во вкусе и составе жирных кислот, но не в калорийности. В старину подсолнечное масло звали постным – в пост им заменяли сливочное; «постное», увы, не значит «лёгкое»: это самый калорийный продукт на кухне. Про удачное дело говорят – «идёт как по маслу»: ложка-другая в салате проскальзывает в рацион так же гладко и незаметно.

Калорийность подсолнечного и других растительных масел – таблица

Белков и углеводов в растительных маслах нет, воды – десятые доли процента, поэтому в таблице только жиры и калории.

Откуда цифры: по справочнику «Химический состав российских пищевых продуктов» под редакцией Скурихина и Тутельяна подсолнечное, кукурузное и соевое масла – 899 ккал; американская база USDA FoodData Central даёт 884 (подсолнечное, оливковое, льняное, соевое) и 900 (кукурузное). Расхождение – не про разные продукты, а про разные методики пересчёта жирных кислот в калории, поэтому в ячейках – честные диапазоны. Проще запомнить одно число: любое растительное масло – около 900 ккал на 100 г.

Сколько калорий в ложке и стакане масла

Масло легче воды: плотность – 0,92–0,93 г/мл, поэтому в столовой ложке (18 мл) его не 18, а 17 граммов, в чайной – 5; граммовки посуды – по нашей справке «Сколько граммов в ложке и стакане». В небольшой столовой ложке, с черпалом в пять сантиметров, масла всего ~12 г – отсюда привычные «110 ккал на ложку» из старых таблиц калорийности.

Пересчитать на свою порцию

Частые вопросы

Сколько калорий в ложке подсолнечного масла?

В столовой ложке (17 г масла) – около 153 ккал, в чайной (5 г) – около 45. В небольшой столовой ложке, с черпалом в пять сантиметров, – примерно 12 г и 110 ккал. Заправить салат «на глаз» – это обычно одна-две столовые ложки, то есть 150–300 ккал на всю миску.

Какое масло калорийнее – рафинированное или нерафинированное?

Одинаково: и то и другое – 884–899 ккал на 100 г. Рафинация убирает запах, воски и примеси, но жир остаётся жиром – его в обоих 99,9 %. Представление, что нерафинированное «натуральнее и легче», – миф: отличаются вкус и стойкость к нагреву, а не калорийность.

Почему все растительные масла почти одинаковы по калорийности?

Потому что любое растительное масло – практически чистый жир: 99,8–99,9 г на 100 г, а каждый грамм жира даёт 9 ккал. Отсюда у всех – подсолнечного, оливкового, льняного, кукурузного – около 900 ккал. Разница между маслами – в составе жирных кислот и витаминах, а не в калориях.

Как считать масло при жарке?

Точно – никак: часть масла остаётся на сковороде и не съедается. На практике считают, что в еду переходит примерно половина–две трети налитого; продукты в панировке и пористые овощи (баклажаны, кабачки) впитывают почти всё, а на антипригарной сковороде хватает чайной ложки – 45 ккал на всю порцию.

См. также

• Калорийность продуктов – все страницы раздела
• Таблицы калорийности продуктов питания
• Сколько калорий в сливочном масле
• Сколько калорий в сахаре
• Растительное масло: свойства и критерии качества

Страница обновлена: 1 сентября 2026