Сколько калорий в сливочном масле
Быстрый ответ: в 100 граммах традиционного сливочного масла 82,5 % жирности – 748 ккал, крестьянского 72,5 % – 661–665, бутербродного 61,5 % – 566, топлёного – 876–892. Порция масла на один бутерброд (~10 г) – около 75 ккал, чайная ложка растопленного (5 г) – около 37.
Считать масло просто: почти вся его калорийность – от молочного жира, а каждый грамм жира даёт 9 ккал. Умножьте жирность на девять – и число почти сойдётся с таблицей: 82,5 × 9 ≈ 740. Всё остальное в пачке – в основном вода (в традиционном масле её ~16 %, в крестьянском – четверть), она калорий не добавляет. Поэтому крестьянское «легче» традиционного, а топлёное, из которого воду выпарили, – калорийнее всех. «Кашу маслом не испортишь», – утешает пословица; во что обходится каждая ложка – в таблицах ниже.
Калорийность сливочного масла – таблица по видам и жирности
| Масло (на 100 г) | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Ккал |
|---|---|---|---|---|
| традиционное 82,5 % (в т.ч. вологодское) | 0,5 | 82,5 | 0,8 | 748 |
| по стандарту США (USDA, солёное и несолёное, ~81 %) | 0,9 | 81,1 | 0,1 | 717 |
| крестьянское 72,5 % | 0,8 | 72,5 | 1,3 | 661–665 |
| бутербродное 61,5 % | 1,3 | 61,5 | 1,7 | 566 |
| топлёное 99 % | 0,2 | 99,0 | 0 | 876–892 |
| спред растительно-сливочный (40–72,5 % жира) | по этикетке | ~360–660 | ||
Спред – смесь молочного и растительных жиров, состав у каждой марки свой, поэтому его калорийность – только с этикетки: при жирности 72,5 % выйдет около 660 ккал, у «лёгких» спредов 40 % – около 360.
Откуда цифры: основа – справочник «Химический состав российских пищевых продуктов» под редакцией Скурихина и Тутельяна. Американская база USDA FoodData Central даёт для сливочного масла 717 ккал – но там и стандарт другой: жирность 80–81 % против наших 82,5, продукты просто разные, поэтому оба значения стоят в таблице отдельными строками. Для крестьянского масла разные издания справочников дают 661–665 ккал, для топлёного – честный диапазон: Скурихин приводит 892 ккал, USDA (butter oil, anhydrous) – 876.
Сколько калорий в ложке масла и на бутерброде
Твёрдое масло ложкой мерят условно – смотря как набирать. Растопленное масло чуть легче воды (плотность ~0,91 г/мл): в чайной ложке его около 5 г, в столовой – около 16 г. Размягчённое масло набирают «с горкой»: чайная ложка вмещает примерно 10 г, столовая – 20–25 г. Граммовки посуды – по нашей справке «Сколько граммов в ложке и стакане». Расчёт ниже – для традиционного масла 82,5 % (748 ккал на 100 г).
| Мера | Вес масла | Ккал |
|---|---|---|
| чайная ложка растопленного (5 мл) | ~5 г | 35–37 |
| столовая ложка растопленного (18 мл) | ~16 г | 120 |
| чайная ложка размягчённого, с горкой | ~10 г | 75 |
| столовая ложка размягчённого, с горкой | 20–25 г | 150–190 |
| порция на один бутерброд | ~10 г | 75 |
| пачка 180 г | 180 г | ~1350 |
Пересчитать на свою порцию
Выберите масло из таблицы и укажите вес порции в граммах:
Пример: масло традиционное 82,5 %, 10 г (на бутерброд) – примерно 75 ккал (748 ккал на 100 г).
Для спредов калькулятор не годится – возьмите калорийность со своей этикетки и посчитайте по правилу: ккал на 100 г × вес порции / 100.
Частые вопросы
Сколько калорий в масле на бутерброде?
Обычная порция масла на один бутерброд – около 10 г, это 75 ккал (масло 82,5 %). Тонкий слой, 5 г, – около 37 ккал, щедрый, 15 г, – около 112. Хлеб считается отдельно.
Сколько калорий в чайной и столовой ложке сливочного масла?
Смотря как набирать. Растопленное масло: чайная ложка (~5 г) – 35–37 ккал, столовая (~16 г) – около 120. Размягчённое масло «с горкой»: чайная ложка (~10 г) – около 75 ккал, столовая (20–25 г) – 150–190.
Какое масло калорийнее – сливочное или растительное?
Растительное: в нём 884–899 ккал на 100 г против 717–748 у сливочного. Сливочное масло на 16–25 % состоит из воды и молочного остатка, а растительное – чистый жир без воды. Впрочем, ложка есть ложка: и то и другое – самые калорийные продукты на кухне.
Сколько калорий в топлёном масле?
876–892 ккал на 100 г – больше, чем в любом другом сливочном: при перетапливании из масла уходят вода и молочный остаток, остаётся почти чистый молочный жир (99 %). Чайная ложка (5 г) – около 45 ккал, столовая (~16 г) – около 143.
См. также
- Калорийность продуктов – все страницы раздела
- Таблицы калорийности продуктов питания
- Сколько калорий в подсолнечном масле
- Сколько калорий в сметане
- Сколько калорий в молоке
Источники
- «Химический состав российских пищевых продуктов»: справочник / под ред. И. М. Скурихина и В. А. Тутельяна. – М.: ДеЛи принт, 2002.
- USDA FoodData Central – fdc.nal.usda.gov (записи Butter, salted; Butter, without salt; Butter oil, anhydrous).
- Сколько граммов в ложке и стакане – вес продуктов в чайной и столовой ложке.
Страница обновлена: 1 сентября 2026