Сколько калорий в булгуре
Быстрый ответ: в 100 граммах (сухая крупа) – 342 ккал. Столовая ложка сухой крупы, с горкой (25 г) – около 85; Гарнир из 60–70 г сухой крупы – 205–240. Остальные виды и порции – в таблицах ниже.
100 ккал – это около 29 г (сухая крупа). Среди круп и бобовых справочника калорийности это 4-е место из 11 по калорийности; соседи по шкале – нут (309–378 ккал) и перловка (315–352 ккал).
Булгур — пшеница, которую сначала сварили, потом высушили и раздробили, поэтому дома он доходит до готовности минут за пятнадцать. По сухой калорийности (342 ккал) это близнец гречки и риса — вся разница готовых гарниров только в том, сколько воды впитала крупа.
Калорийность – таблица по видам
| Булгур (на 100 г) | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Ккал |
|---|---|---|---|---|
| сухая крупа | 12,3 | 1,3 | 63,4 | 342 |
| варёный на воде (сильно разварен, по USDA) | 3,1 | 0,2 | 14–19 | около 83 |
| рассыпчатый гарнир (крупа : вода — 1 : 2) | 4,1 | 0,4 | 21 | 110–115 |
Откуда цифры: справочник Скурихина и Тутельяна, кросс-проверка по USDA FoodData Central. Где источники расходятся, в ячейке – вилка: состав зависит от сорта, сезона и рецептуры.
Калории в порции
| Порция | Ккал |
|---|---|
| Столовая ложка сухой крупы, с горкой (25 г) | около 85 |
| Гарнир из 60–70 г сухой крупы | 205–240 |
| Тарелка готового булгура (200 г) | 170–230 |
Вес порций – усреднённый; как отмерить граммы без весов – в справке «Сколько грамм в ложке и стакане».
Пересчитать на свою порцию
Частые вопросы
Сколько калорий в варёном булгуре?
По базе USDA — 83 ккал на 100 г, но это сильно разваренная крупа. Привычный рассыпчатый гарнир из расчёта «крупа : вода — 1 : 2» плотнее: 110–115 ккал на 100 г.
Сколько калорий в порции булгура на гарнир?
Порция из 60–70 г сухой крупы — 205–240 ккал, сколько бы воды она ни впитала: калории при варке никуда не деваются, они лишь «разбавляются» водой.
Булгур легче риса или гречки?
Сухими они почти одинаковы: булгур — 342 ккал на 100 г, гречка — 308–330, рис — около 330. Заметно легче булгур только варёным, если впитал много воды: 83–115 ккал против 110–130 у риса.
См. также
- Калорийность продуктов – все страницы раздела
- Таблицы калорийности продуктов питания
- Сколько калорий в гречке – 90–110 ккал на 100 г (варёная)
- Сколько калорий в киноа – 368 ккал на 100 г (сухая крупа)
- Сколько калорий в кукурузе – 96–123 ккал на 100 г (варёная зёрна початка)
Источники
- «Химический состав российских пищевых продуктов»: справочник / под ред. И. М. Скурихина и В. А. Тутельяна. – М.: ДеЛи принт, 2002.
- USDA FoodData Central — fdc.nal.usda.gov (USDA FDC: Bulgur, dry — 342 ккал, Bulgur, cooked — 83 ккал; health-diet.ru приводит те же значения (карточка «Булгур, крупа» по USDA); Скурихин булгур не описывает).
- Сколько грамм в ложке и стакане – вес бытовых порций.
Страница обновлена: 4 сентября 2026