Сколько калорий в перловке
Быстрый ответ: в 100 граммах (сухая крупа) – 315–352 ккал. Столовая ложка сухой крупы, с горкой (25 г) – 80–90; Стакан 250 мл сухой крупы (230 г) – 720–810. Остальные виды и порции – в таблицах ниже.
100 ккал – это около 30 г (сухая крупа). Среди круп и бобовых справочника калорийности это 5-е место из 11 по калорийности; соседи по шкале – булгур (342 ккал) и чечевица (295–352 ккал).
Перловка — это ячмень, обкатанный до гладких зёрен-«перлов»: от французского perle, жемчужина, и имя. Разбухает она сильнее всех привычных круп — втрое-вчетверо, поэтому из 315–352 «сухих» ккал в готовой каше остаётся 105–125 на 100 г. Более дешёвого источника сытости в крупяном ряду, пожалуй, нет.
Калорийность – таблица по видам
| Перловка (на 100 г) | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Ккал |
|---|---|---|---|---|
| сухая крупа | 9,3 | 1,1 | 66,9 | 315–352 |
| варёная на воде, рассыпчатая | 3,1 | 0,4 | 23–28 | 105–125 |
| каша вязкая на воде («размазня») | 2,3 | 0,3 | 20–23 | 90–105 |
Откуда цифры: справочник Скурихина и Тутельяна, кросс-проверка по USDA FoodData Central. Где источники расходятся, в ячейке – вилка: состав зависит от сорта, сезона и рецептуры.
Калории в порции
| Порция | Ккал |
|---|---|
| Столовая ложка сухой крупы, с горкой (25 г) | 80–90 |
| Стакан 250 мл сухой крупы (230 г) | 720–810 |
| Тарелка каши из 60–70 г сухой крупы (~200 г) | 190–245 |
Вес порций – усреднённый; как отмерить граммы без весов – в справке «Сколько грамм в ложке и стакане».
Пересчитать на свою порцию
Частые вопросы
Сколько калорий в варёной перловке?
105–125 ккал на 100 г рассыпчатой каши на воде, вязкая «размазня» — 90–105. Гарнирная тарелка 200 г — 210–250 ккал.
Сколько калорий в стакане сухой перловки?
Гранёный стакан 250 мл вмещает около 230 г крупы — это 720–810 ккал. После варки из него выйдет почти килограмм каши.
Почему для сухой перловки пишут и 315, и 352 ккал?
Скурихин учитывает только усвояемые углеводы — 315 ккал, USDA считает все, включая обильную у ячменя клетчатку, — 352. Обе цифры про одну и ту же крупу; на упаковках обычно 315–330.
См. также
- Калорийность продуктов – все страницы раздела
- Таблицы калорийности продуктов питания
- Сколько калорий в гречке – 90–110 ккал на 100 г (варёная)
- Сколько калорий в пшённой каше – 90–120 ккал на 100 г (каша на воде)
- Сколько калорий в булгуре – 342 ккал на 100 г (сухая крупа)
Источники
- «Химический состав российских пищевых продуктов»: справочник / под ред. И. М. Скурихина и В. А. Тутельяна. – М.: ДеЛи принт, 2002.
- USDA FoodData Central — fdc.nal.usda.gov (Скурихин (health-diet.ru): перловая крупа — 315 ккал; USDA FDC: Barley, pearled, raw — 352 ккал, Barley, pearled, cooked — 123 ккал; сводная таблица сайта даёт 330 — внутри вилки).
- Сколько грамм в ложке и стакане – вес бытовых порций.
Страница обновлена: 4 сентября 2026