Сколько калорий в ряженке
Быстрый ответ: в 100 граммах (2,5 % жирности) – 54 ккал. Стакан 250 мл ряженки 2,5 % (~250 г) – около 135; стакан 200 мл ряженки 2,5 % – около 108. Остальные виды и порции – в таблицах ниже.
100 ккал – это около 185 г (2,5 % жирности). Среди молочных продуктов и соусов справочника калорийности это самый лёгкий продукт из 11; ближайший к нему – йогурт (57–68 ккал).
Ряженку делают из топлёного молока — отсюда кремовый цвет и карамельный привкус, но калорий топление не добавляет: ряженка 2,5 % «весит» те же 54 ккал, что и кефир той же жирности. Насыщенный вкус часто обманывает — напиток кажется жирнее, чем есть на самом деле.
Калорийность – таблица по видам
| Ряженка (на 100 г) | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Ккал |
|---|---|---|---|---|
| 2,5 % жирности | 2,9 | 2,5 | 4,2 | 54 |
| 4 % жирности | 2,8 | 4 | 4,2 | 67 |
| 6 % жирности | 3 | 6 | 4,1 | 85 |
| 1 % жирности | 3 | 1 | 4,2 | 40 |
Откуда цифры: справочник Скурихина и Тутельяна, кросс-проверка по USDA FoodData Central. Где источники расходятся, в ячейке – вилка: состав зависит от сорта, сезона и рецептуры.
Калории в порции
| Порция | Ккал |
|---|---|
| стакан 250 мл ряженки 2,5 % (~250 г) | около 135 |
| стакан 200 мл ряженки 2,5 % | около 108 |
| стакан 250 мл ряженки 4 % | около 168 |
Вес порций – усреднённый; как отмерить граммы без весов – в справке «Сколько грамм в ложке и стакане».
Пересчитать на свою порцию
Частые вопросы
Сколько калорий в стакане ряженки?
В стакане 250 мл ряженки 2,5 % — около 135 ккал, в стакане 200 мл — около 108. Стакан ряженки 4 % — уже около 168 ккал.
Что калорийнее — ряженка или кефир?
При равной жирности одинаково: и ряженка, и кефир 2,5 % дают 53–54 ккал на 100 г. Топлёный вкус ряженки калорий не прибавляет.
Сколько калорий в ряженке 4 %?
67 ккал на 100 г — на четверть больше, чем в привычной 2,5-процентной (54 ккал).
См. также
- Калорийность продуктов – все страницы раздела
- Таблицы калорийности продуктов питания
- Сколько калорий в молоке – 59–61 ккал на 100 г (3,2 %)
- Сколько калорий в кефире – 51–59 ккал на 100 г (2,5 %)
- Сколько калорий в сливках – 118–120 ккал на 100 г (питьевые 10 %)
Источники
- «Химический состав российских пищевых продуктов»: справочник / под ред. И. М. Скурихина и В. А. Тутельяна. – М.: ДеЛи принт, 2002.
- USDA FoodData Central — fdc.nal.usda.gov (health-diet.ru (Скурихин): ряженка 1 % — 40, 2,5 % — 54, 4 % — 67, 6 % — 85 ккал; независимая сверка: calorizator — 54, fatsecret (этикетка) — 51 ккал).
- Сколько грамм в ложке и стакане – вес бытовых порций.
Страница обновлена: 4 сентября 2026