Сколько калорий в сгущёнке
Быстрый ответ: в 100 граммах (с сахаром, 8,5 % жирности) – 320 ккал. Столовая ложка с горкой (~30 г) – около 96; чайная ложка (10–12 г) – 32–38. Остальные виды и порции – в таблицах ниже.
100 ккал – это около 31 г (с сахаром, 8,5 % жирности). Среди молочных продуктов и соусов справочника калорийности это 3-е место из 11 по калорийности: легче, чем глазированный сырок (390–415 ккал), и тяжелее, чем брынза (260–262 ккал).
Больше половины сгущёнки — сахар: 55,5 г углеводов на 100 г, отсюда и 320 ккал. Варёная по составу та же самая, просто карамелизованная при долгом нагреве — 315–330 ккал. А стерилизованная сгущёнка без сахара — это обычное концентрированное молоко, всего 131–140 ккал.
Калорийность – таблица по видам
| Сгущёнка (на 100 г) | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Ккал |
|---|---|---|---|---|
| с сахаром, 8,5 % жирности | 7,2 | 8,5 | 55,5 | 320 |
| варёная («варёнка») | 5,8–7,2 | 8,5 | 54–56 | 315–330 |
| с сахаром, нежирная 2,5 % | 7,4 | 2,5 | 54,7 | 271 |
| стерилизованная без сахара, 7,8 % | 6,4–7 | 7,8 | 9,4–10,3 | 131–140 |
Откуда цифры: справочник Скурихина и Тутельяна, кросс-проверка по USDA FoodData Central. Где источники расходятся, в ячейке – вилка: состав зависит от сорта, сезона и рецептуры.
Калории в порции
| Порция | Ккал |
|---|---|
| столовая ложка с горкой (~30 г) | около 96 |
| чайная ложка (10–12 г) | 32–38 |
| банка 380 г | около 1220 |
Вес порций – усреднённый; как отмерить граммы без весов – в справке «Сколько грамм в ложке и стакане».
Пересчитать на свою порцию
Частые вопросы
Сколько калорий в ложке сгущёнки?
В столовой ложке с горкой (~30 г) — около 96 ккал, в чайной (10–12 г) — 32–38 ккал.
Варёная сгущёнка калорийнее обычной?
Практически нет: 315–330 ккал на 100 г против 320 у обычной. При варке уходит немного влаги, а состав остаётся тем же.
Сколько калорий в целой банке сгущёнки?
В стандартной банке 380 г — около 1220 ккал, больше половины дневной нормы взрослого человека.
См. также
- Калорийность продуктов – все страницы раздела
- Таблицы калорийности продуктов питания
- Сколько калорий в молоке – 59–61 ккал на 100 г (3,2 %)
- Сколько калорий в сахаре – 387–399 ккал на 100 г (песок)
- Сколько калорий в глазированном сырке – 390–415 ккал на 100 г (ванильный в шоколадной глазури ~27 % жирности)
Источники
- «Химический состав российских пищевых продуктов»: справочник / под ред. И. М. Скурихина и В. А. Тутельяна. – М.: ДеЛи принт, 2002.
- USDA FoodData Central — fdc.nal.usda.gov (Скурихин: молоко сгущённое с сахаром 8,5 % — 320 ккал (цифра страницы «Молоко» сайта); health-diet.ru — 328; USDA FDC: Milk, canned, condensed, sweetened — 321 ккал (расхождение <5 %); варёная — 315–329 (calorizator, health-diet, этикетки)).
- Сколько грамм в ложке и стакане – вес бытовых порций.
Страница обновлена: 4 сентября 2026